Главная > Журнал > Святые и подвижники благочестия > Святые и пирожки

Святые и пирожки

Наталья Ершова

Распечатать

Донские котлеты архимандрита Модеста, соловецкий хлеб митрополита Филиппа... Кто из святых прекрасно готовил и какой главный секрет вкусной и полезной пищи?

1 - 2026-01-26T091651.343.jpg — Икона Богородицы «Хлебная» (Запечная)

В нашей жизни мы часто считаем, что исправное исполнение утреннего и вечернего правила, чтение душеполезных книг, беседы о «высоком» – главное дело духовного человека. А разные житейские заботы – не особо примечательная суета. Конечно, во всем нужен баланс, и ценность молитвы неоспорима, но и предвзятое отношение к обычным каждодневным житейским трудам иногда мешает в духовной жизни, особенно в ее начале.

Ведь в период воцерковления правильный путь иногда воспринимается чуть ли не в идеале древнего подвижничества, да и в процессе духовной жизни нас порой может заносить в псевдосмиренную отрешенность от повседневных дел с твердой убежденностью в том, что они досадно мешают нашему стремительному духовному восхождению. А как относились к житейским трудам святые и подвижники? Например, люди, которые умели готовить или несли послушание в монастырских трапезных? Зимой, в период уютных встреч и домашних угощений, вспомним митрополита Московского Филиппа (Колычева) и донского подвижника архимандрита Модеста (Потапова).

Митрополит Филипп: «Хлебная икона» и изобретательский талант игумена

Митрополит Московский и всея Руси Филипп, память которого совершается 22 января, оставил яркий след в истории России. Большинство знает его как иерарха XVI века, отважившегося обличить Иоанна Грозного и после заточения и долгих страданий убитого опричником Малютой Скуратовым. В 1591 году мощи святителя перевезли на Соловки, в 1652 году по поручению царя Алексея Михайловича их доставили в Москву, в Успенский собор, где они пребывают и сейчас. В Соловецком монастыре есть храм, освященный в честь святителя Филиппа, ведь начинал свой подвижнический путь будущий митрополит в этой северной обители. А в числе его первых послушаний – выпечка просфор и хлеба.

Святитель Филипп, в миру Федор Степанович Колычёв, принадлежал к родовитому боярству. Он вел свой род от Андрея Кобылы, к которому возводили свои родословные Романовы, Шереметевы, Епанчины, Боборыкины, Сухово-Кобылины… Будущий митрополит родился в 1507 году, в тридцать лет ушел из Москвы пешком в Соловецкий монастырь, в 1539-м принял постриг, а спустя девять лет, в 1548 году, был избран игуменом обители. Житие митрополита Филиппа дошло до нас в значительном числе источников, всего их около 170.

Полтора года длился послушнический искус боярина Феодора Колычёва, скрывшего свое происхождение. Он рубил дрова, копал землю на огороде, таскал камни, поднимал тяжести при рыбной ловле, работал на мельнице. Трудиться в пекарне было очень тяжело, так как в ней ежедневно изготавливались просфоры и большое количество хлеба для братии и паломников. Однако Филипп нес свое послушание без ропота. По преданию, во время молитвы он обрел чудотворную икону Пресвятой Богородицы за печью для выпечки хлебов. Он поместил образ на месте своего послушания и с тех пор всегда молился перед иконой, прося благословения на работу. Также инок Филипп ставил перед образом все новоиспеченные просфоры и хлебы, принося их Матери Божией. Со временем братия обители стала именовать эту икону «Хлебной», а также «Запечной». А позднее «Хлебная икона» Пресвятой Богородицы прославилась далеко за пределами Соловецкого монастыря.

2 (5).jpeg — Святитель Филипп, митрополит
Московский и всея Руси

Через несколько лет святитель Филипп стал настоятелем обители. Его строительная деятельность в Соловецком монастыре свидетельствует о его блестящих организаторских способностях, широте технических взглядов и изобретательском таланте. Причем без плодов этого таланта не обошлась и так знакомая ему в начале иноческого пути напряженная деятельность в пекарне. О своем первом послушании настоятель помнил и «изобрел какую-то самодвижущуюся телегу (без лошади) и решета, которые сами просеивали муку, что значительно облегчило труд братии».

При игумене Филиппе увеличилось число монастырских соляных варниц, главного тогда источника доходов обители, были соединены каналами пятьдесят два монастырских озера, построены мельница, скотный двор на Муксальмском острове, где держали оленей, кирпичный завод. Во время его настоятельства была возведена каменная Успенская церковь и заложен Спасо-Преображенский собор, монастырь окружили гранитными стенами. Для желающих вести пустынническую жизнь создали скит на Заяцком острове, внутри самого монастыря были «заведены полезные ремесла». Святитель Филипп устроил больницу для престарелых и больных иноков и паломников.

Восемнадцать лет подвизался в качестве игумена святой Филипп в Соловецкой обители, а в 1566 году царь Иван Грозный назначил его московским митрополитом. И здесь максимально проявился нравственный облик святителя, дошедший до нас через четыре с половиной века.

Узнав о желании царя Ивана Грозного видеть его главой Московской митрополии, святой Филипп по своему смирению долго отказывался, но в конце концов согласился с условием, чтобы царь отменил опричнину. Смелое требование сильно раздражило царя, однако он глубоко уважал соловецкого настоятеля и поэтому уступил. Произвол опричников на некоторое время приостановился.

Спустя год, по возвращении царя из безуспешного Литовского похода, начались поиски виноватых. Шли аресты, пытки и казни виновных и невиновных. Единственным человеком, осмелившимся обличить жестокость царя, оказался святитель Филипп. Митрополит не побоялся отправиться в гнездо опричников, Александровскую слободу, и попытаться уговорить царя остановить террор.

Когда в Крестопоклонное воскресенье 2 марта 1568 года Иван Грозный с отрядом опричников, наряженных в подобия монашеских одеяний, пришел в Успенский собор, митрополит Филипп отказался его благословить. И впоследствии, несмотря на расправы опричнины над своими врагами, святитель Филипп имел мужество открыто критиковать Иоанна Грозного и его личное войско.

Менее двух лет он пробыл митрополитом Московским, затем начался крестный путь владыки. Около года он провел в ссылках и заточениях, в тяжелых условиях, включая колодки и цепи. А в 1569 году принял мученическую кончину. Прославлен митрополит Филипп в лике святых в 1652 году. Он оставил в многочисленных источниках память о своей монашеской жизни как о непреклонной верности Богу и своей совести.

Архимандрит Модест: «Людочки мои, как мне вас всех жалко!»

«Людочки мои» – фирменное обращение донского подвижника архимандрита Модеста (Потапова) к людям. А еще у него были фирменные пирожки, рыбные пельмени и котлеты, которые в возрасте 75 лет он готовил для своих посетителей, радостно их угощал, а потом еще и сам мыл посуду. Очень простой с виду батюшка в разгар воинствующего атеизма много служил, восстанавливал храмы, совершал молитвы над телесно и душевно болящими и смиренно-прозорливо помогал множеству людей.

3 - 2026-01-26T091646.411.jpg — Архимандрит Модест

Отец Модест – наш современник. Его не стало 24 года назад, в 2002 году. Батюшке довелось подвизаться на юге России – в шахтинском Покровском храме, Новочеркасском Вознесенском соборе, ростовском Иверском женском монастыре. А в возрасте 68 лет его назначили наместником вновь учрежденного Старочеркасского мужского монастыря, который был разрушен в богоборческое время. Отец Модест всю жизнь восстанавливал православные святыни, как и его небесный покровитель Модест Иерусалимский. На первом месте для него была Божественная служба. «Я люблю службу, я живу службой», – говорил он.

Батюшка из благочестивой крестьянской семьи хутора Павло-Очаково Ростовской области родился в 1926 году. Воинскую службу проходил в Грузии, которую очень полюбил. В армии Михаил (имя до монашеского пострига) в совершенстве овладел поварским искусством, чем впоследствии удивлял знакомых, а потом и прихожан.

В 1976 году, когда Михаилу шел 50-й год, архиепископ Ростовский и Новочеркасский Иоасаф рукоположил его в иерея. В 1985 году отец Михаил стал монахом Модестом. Постриг совершил в Тбилиси митрополит Зиновий (Мажуга), ныне уже причисленный к лику святых. Владыка Зиновий и отец Виталий (Сидоренко) благословили его на крайне редкий вид служения – проводить отчитки над больными и бесноватыми.

Старец вел себя очень просто, дарования скрывал, но дар любви к людям скрыть не мог. Когда ему было уже за семьдесят, почти каждое воскресенье в Старочеркасске после службы к батюшке выстраивались очереди страждущих.

Когда к болезням архимандрита Модеста добавился и сахарный диабет, он вынужден был переехать жить в Ростове и приезжать в Старочеркасск для управления монастырем и служб, духовного окормления братии. Ростовский «скит» отца Модеста состоял из кухоньки, гостиной и молитвенной комнаты, где находился святой уголок с иконой «Взыскание погибших» в полстены. Перед этим образом он любил молиться вместе со своими посетителями об их нуждах.

Кроме молитвы, в ростовском скиту у отца архимандрита имелось и свое особое духовное, можно сказать, фирменное делание: он с утра до ночи, принимая народ, угощал их своими фирменными блюдами. Сам готовил, сам накладывал, а потом сам в фартуке и мыл за всем народом посуду. Кто бы ни пришел к нему, он в первую очередь накормит человека, а уж потом за чаем побеседует. Без поучений – обычный житейский разговор. Но измученные, израненные жизнью люди после этих столов у старца оживали, обновлялись и телом, и душой. А потом непременно записывали рецепты его фирменных блюд: особенно всем нравились рыбные пельмени и рыбные котлеты.

Израненные жизнью люди после этих столов у старца оживали, обновлялись и телом, и душой

Но, как ни странно, сколько раз ни готовили эти блюда хозяйки, уж как ни старались, а так, как у батюшки, не получалось. Вкусно, очень вкусно, но не так.

– А ты, когда готовишь, прочитай сто раз «Отче наш», да сто раз «Богородице Дево», и будут у тебя блюда, как у отца Модеста! – ответил одной посетительнице батюшка, когда та все пыталась разузнать главный секрет его фирменных блюд.

Другой хозяюшке на ее расспросы он ответил так:

– А ты читай, когда готовишь, Иисусову молитву, тогда будет у тебя пища и вкусной, и полезной.

От помощи на кухне отец Модест отказывался. И хотя к вечеру, да еще и в свои семьдесят лет, сильно уставал на этом добровольном делании, относился к нему с такой же ревностью и серьезностью, как и к своим монастырским послушаниям. Возможно, для понимания таинственного духовного смысла этого делания можно вспомнить сон-видение митрополита Вениамина (Федченкова), на которого батюшка своим нравом очень похож.

Снилось владыке, как для проповеди Евангелия идет он по городам и весям земли Русской, а люди все озлобленные, ожесточенные. Они не способны принять благую весть, отворачиваются от него. И тут как бы некий свет падает с неба. Смотрит он туда, где свет: а это идет Святейший Патриарх Тихон. Он ничего не говорит, просто от него исходят свет и тепло, которые согревают оледеневшие человеческие сердца, и те становятся пригодными для восприятия словесного учения. После Святейшего Патриарха опять идет владыка проповедовать, и уже везде его встречают добрые, отзывчивые лица.

Этот сон владыка Вениамин считал вразумлением себе свыше, что бесплодно учить добродетели людей с ожесточенными сердцами: их надо сначала отогреть любовью и молитвой. Вот и батюшка Модест своим душевным теплом и поварским искусством старался отогреть сердца, чтобы они открылись ко всему доброму. Поэтому и потчевал каждого своими любимыми фирменными блюдами, как обычно угощают самых родных и дорогих людей.

Архимандрит Модест не любил праздновать дни рождения. На 2001 год пришлись две серьезных даты – его 75-летие и 25 лет пастырского служения. И он сделал исключение и за несколько раз собрал всю свою паству, очевидно, желая с ней попрощаться. Сам готовил свои любимые пирожки, пельмени и котлеты. Главное же его наставление, дошедшее до нас: «Возлюби ближнего – и Господь возлюбит тебя».

Источники:

Архимандрит Модест. Человек, который умел любить. Издательство Ростовской-на-Дону епархии СВЕЧА, 2008. 304 с.
Донской временник. Краеведение Ростовской области. URL: http://www.donvrem.dspl.ru/Files/article/m8/3/art.aspx?art_id=1111
Федотов Г. П. Святой Филипп, митрополит Московский. URL: https://solovki-monastyr.ru/saints/venerable/654/
Библиотека литературы Древней Руси. Том 13. Житие митрополита Филиппа. Электронная библиотека РАН. URL: http://lib.pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=10598