Главная > Журнал > Жизнь обители > Самым главным нашим блюдом является гостеприимство

Самым главным нашим блюдом является гостеприимство

Иеродиакон Даниил (Сикоев)

Распечатать

Насельник монастыря иеродиакон Даниил (Сикоев), руководитель кафе «Несвятые святые», рассказал о том, как начиналась работа кафе, о его внутренней кухне, о радостях и надеждах его коллектива.

Иеродиакон Даниил (Сикоев)

– Отец Даниил, Ваше послушание включает в себя руководство кафе «Несвятые святые». Расскажите об этом.

– Наше кафе открылось в 2018 году, через некоторое время после того, как построили храм в честь Новомучеников и исповедников Церкви Русской. На этом послушании я оказался после пандемии. Владыка Тихон (Шевкунов) с братией задумали кафе для сотрудников и прихожан. Владыка говорил, что трапеза – это продолжение Литургии. И я это знаю по себе еще с тех пор, как сам был прихожанином Сретенского монастыря. Знаю, насколько важно после службы пообщаться с единомышленниками, с людьми, которые тоже причастились, которые ходят в храм и могут с тобой разделить эту радость, или что-то интересное обсудить. Ведь церковная жизнь в какой-то момент перевешивает все, что у тебя было в жизни до нее. И совместная трапеза становится просто крайне необходимой.

Помимо этого, люди испытывают дефицит общения со священниками. Это факт. В период пандемии появилась идея проведения Пастырских встреч. Прошло время, и меня назначили сюда. Мы пережили ковид. Не знаю, почему именно мне выпало это послушание. Но могу предположить, что, наверное, потому, что у меня был какой-то опыт работы в кафе до монастыря. Я работал поваром на кухне в студенческие годы и в принципе понимаю, что такое кухня и гости. И очень хорошо, что то ремесло, которое я освоил, пригодилось мне в монастыре. Если мы говорим о том, что трапеза – это продолжение Литургии, то, конечно, для нас было важно, чтобы люди приходили сюда и чувствовали это.

Трапеза – это продолжение Литургии. Для нас важно, чтобы люди приходили сюда и чувствовали это

Еще до запуска работы кафе я пообщался с келарем Псково-Печерского монастыря. Это был отец Иоасаф (Швецов). И он сказал мне: «Слушай, кафе – это место, где люди могут встречать Бога», потому что церковный человек может зайти в храм, а нецерковный может прийти покушать, с чем-то познакомиться. Интерьер нашего кафе, который создал владыка Тихон с отцом Матфеем (Самохиным), как мы видим, абсолютно архаичный. Он отличается от всего того, что мы можем увидеть за территорией монастыря. И это большой плюс. Почему? Потому что здесь нет ничего такого, что бы тебе напомнило о мiре. То есть это абсолютно другой мир, не тот, что остался за оградой. И когда люди приходят, многие, конечно, чувствуют особую атмосферу. Лично для меня подобное место очень важно. Я сам вырос на Кавказе и всегда очень хорошо знал, что такое гостеприимство. Об этом мы также знаем из Священного Писания. Вспомним Авраамово гостеприимство. Во времена Ветхого Завета важно было встретить спутника с дороги, омыть ему ноги, накормить его, проявить к нему любовь, внимание.

Конечно, у нас не сразу все получалось так, как хотелось бы. Были сложности поначалу. Работа самого кафе невозможна без коллектива. Кадры решают всё. Когда мы запускали кафе, мы делали дополнительные перестановки, докупали дополнительное оборудование. Помню моменты, когда мне приходилось ходить в братскую трапезную, брать там еду, приносить ее в кафе, чтобы покормить людей. Потом у нас более-менее выстроилось понимание, как все должно функционировать. Возникала проблема – мы ее решали. Было неудобно на раздаче – мы это решили. Был маленький ассортимент – мы его расширили. Появился запрос на постные блюда – мы начали их делать. Появился запрос на качество выпечки – мы начали ее улучшать. Мы открыли новый цех. Мы советовались с людьми, интересовались мнением посетителей. И потихонечку выстраивалась работа.

Как руководитель кафе, я стараюсь со многими людьми, которые к нам приходят, установить контакт, потому что часто людям, которые случайно оказываются на территории монастыря, сложно установить с кем-то контакт. Они просто не знают, с какой стороны подойти. Даже если у человека останется просто хорошее впечатление от посещения нашего кафе, мы будем очень рады. Очень важно, если он вернется, если он придет и скажет: «Как мне понравилось кафе! Какие там хорошие, добрые люди работают! А в Церкви не так всё плохо». Этот момент я особенно проговариваю с нашими сотрудниками, потому что самым главным нашим блюдом является гостеприимство. У тебя может лежать засохшая коврижка, но ты можешь столько любви вложить в общение с человеком, что эта коврижка с чаем будет воспринята им с большой радостью. Именно об этом я пытаюсь постоянно говорить сотрудникам.

И самое главное – это нестандартный подход. В чем это может быть выражено? Человек может прийти и сказать: «Вы знаете, я это не ем. Вы можете сделать для меня что-то другое?» «Да, можем». «Можете сделать что-то без сахара?» «Да, хорошо, сделаем». То есть мы стараемся сделать так, чтобы человеку было хорошо. Это кафе нашего большого прихода, несмотря на то, что сюда приходят и люди со стороны. Но это очень большая подмога в первую очередь для прихода. Когда я сам был прихожанином монастыря, после работы я прибегал в монастырь на службу. Помню, как важно было что-то постное перекусить в период постов. Но кафе тогда не было, приходилось куда-то идти. А тут вопрос решается. Человек пришел, перекусил, побежал на службу. В Великий пост, когда у нас службы задерживаются, наш настоятель дает распоряжения о том, чтобы мы обязательно закрывались позже. После Литургии Преждеосвященных Даров вечером мы обязательно ждем всем наших прихожан и обязательно их кормим.

– Какие радости у руководителя кафе?

– В самом начале нашей работы, еще до открытия, мы ездили к владыке Тихону в Печоры. Тогда он был еще митрополитом Псковским и Порховским. И владыка устроил нам прием, на котором угощал нас чаем. Он тогда сказал: «Какой у нас чай! Сейчас мы все его попробуем». Этот чай есть в кафе «Несвятые святые» Псково-Печерского монастыря. И мы тогда подумали, что было бы здорово такой чай подавать и у нас, потому что многие наши прихожане ездят в Печоры и пьют его там. Но мы решили подойти к этому вопросу творчески. Человек приезжает в Печоры и общается там со старцами, приходит в пещеры, где они похоронены. Мы же решили отобрать цитаты (и продолжаем делать это регулярно), мудрые духовные советы Псково-Печерских старцев, которые они давали людям из разных уголков России и мира. Это и отрывки из книги владыки Тихона «Несвятые святые», и заметки из дневников духоносных батюшек. Это и просто их слова, которые мы находим в многочисленных книгах, посвященных им.

Когда мы только открывались, я много времени проводил за кассой. И я видел реакцию людей, которые читали эти цитаты. Не могу сказать, что этот процесс завязан только лишь на чае. Бывает, что человек просит для себя что-то духовное. У нас огромное количество книг, но человек почему-то считает, что эти записки – что-то индивидуальное для него. Вот почему очень важно, общаясь с людьми, выделять каждого индивидуально. Этот момент стал для нас в итоге миссионерским проектом. Потому что как церковные, так и нецерковные люди здесь сталкиваются либо со Словом Божиим, либо с теми людьми, которые были духоносными.

– Эти записки вы дополняете цитатами и из Священного Писания?

– Там есть, например, такие слова отца Иоанна (Крестьянкина) одному человеку: «Прочитай тринадцатую главу Послания к Коринфянам и найдешь для себя многие ответы», то есть это не в чистом виде Священное Писание, а некоторая отсылка. Конечно, люди по-разному к этим цитатам относятся. Кто-то их оставляет. Мы их потом аккуратненько собираем. Кто-то делает для себя коллекцию цитат. Я видел также людей, которые, прочитав эти цитаты, начинали плакать… это было для меня удивительно. И тогда ты очень радуешься и понимаешь, что это такая вроде бы мелочь, а сколько человеку приносит утешения, и сколько людей нуждаются в нем…

– Да, конечно. Очень сложная сейчас жизнь, люди нуждаются в утешении.

– Да. И вот мы стараемся как-то эту жизнь людям скрасить. Это и нас самих радует. Такие записки стали особенностью нашего кафе. Мы назвали этот чай «Печерским», потому что традиция этого чая зародилась там, им угощал братию владыка. И как-то все перенеслось к нам. Сам владыка часто говорил, что самое главное – это хранение традиций. Даже через такое маленькое миссионерское дело, связанное с Псково-Печерскими старцами, мы с людьми таким образом выстраиваем общение. Ведь прочитав некоторые отрывки, люди могут прийти и задать вопросы, о чем-то задуматься. И для нас будет особенной радостью, если кого-то эти слова старцев приведут к Богу.

– Были ли у вас за это время какие-нибудь особенные гости, которые вам запомнились?

– Однажды дело шло к закрытию кафе, и я вижу, что в кафе спускается за салфетками маленький мальчик с мамой. Он где-то упал и поранился до крови. Мы сразу начали думать, как ему помочь. Рана была серьезная, пришлось вызывать скорую. И мама начала паниковать. Мальчик, его звали Лёва, стоял как вкопанный и никуда не хотел ехать. Я ему говорю: «Лев, давай ты съездишь в больницу, чтобы мама не переживала. Даю тебе слово: как ты съездишь в больницу, мы обязательно твой приход отметим». И он взял маму под ручку, и они пошли в машину скорой помощи. Прошло время, звонит мама и говорит: «Мы собираемся к вам в гости». И тогда мы приготовили торт «Наполеон» и при входе со всеми сотрудниками их встречали. Они пришли большой семьей. Думаю, это были яркие впечатления для этого маленького человека. И мы тоже радовались. Вроде бы ничего такого, но на душе радостно становится.

Иеродиакон Даниил с Левой

Но, надо признаться честно, гости бывают разные. Бывают и сварливые. И в период поста люди начинают что-то высказывать. В это время с утра я своим сотрудницам говорю: «Матушки, сейчас идет время поста, будьте готовы. Аккуратненько, только лишь с любовью ко всем. Как сказал апостол Павел, «всё у вас да будет с любовью» (1 Кор. 16: 14). Если видите, что человек нервничает, ничего страшного, как-то это сгладьте. Главное, чтобы он ушел из кафе утешенным. Потому что у него может не быть разделения на монастырь и другие места, куда он заходит. Важно, чтобы он уходил с хорошим настроением. От вас очень много зависит. Вы – миссионерки. По большому счету так и есть. От вашего гостеприимства зависит то, с каким настроением человек уйдет из монастыря».

Тут вспоминается история митрополита Антония Сурожского, помните, да? Когда кто-то сделал замечание женщине с ребенком на его приходе и он сказал: «Я не знаю, кто сделал ей замечание, но я приказываю этому человеку до конца своих дней молиться о ней и об этом ребенке, чтобы Господь их спас. Потому что из-за вас она может больше никогда не прийти в храм». Наше кафе находится на территории монастыря. И оно должно оставлять такое впечатление, чтобы у человека произошло открытие о Церкви и о церковной жизни, вопреки общепринятым стереотипам. Ведь внешние люди могут думать, что в Церкви все сварливое, все бледное, неинтересное. На самом деле все очень даже интересно. Все самое лучшее, самое радостное, что только может быть, – в Церкви.

– Воистину это так. Отец Даниил, у Вас есть какие-то пожелания посетителям вашего кафе?

– Старайтесь брать побольше еды, дегустируйте разные блюда, не бойтесь потолстеть. С понедельника вы все равно сядете на диету, но к среде вы об этом забудете...

Я хочу сказать, что мы с большой любовью, с большими стараниями делаем то, что делаем. Мы всегда рады гостям и всем группам. Мы рады всем тем, кто оказывается на территории нашей обители. Мы очень хотим, чтобы церковная жизнь для наших посетителей открылась по-другому, чтобы люди стали ближе к Богу. Мы будем рады, если то, что мы делаем, принесет какую-то пользу людям и если хотя бы один человек благодаря нашей работе придет к Богу.

– Дай Бог. Благодарю Вас, отец Даниил!

P. S. Телеграм-канал кафе «Несвятые святые». Подписывайтесь и будете в курсе всех событий, вкусных новинок.

Беседовала Александра Калиновская

Иеродиакон Даниил (Сикоев) 25 февраля 2025

Издательство
Сретенского монастыря